Chimichurri

Ici vous pouvez acheter du Chimichurri Pampeano ou Patagonico, découvrir son histoire, l’utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d’achat, en deçà, ils sont de 3.90 € (pour la France métropolitaine). Expédition en 24h, colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : Argentine.

Composition du chimichurri Pampeano : Persil, ail, origan, coriandre graines, paprika fumé, sel et piment fort.

Composition du Chimichurri Patagonico : Ail, poivre noir, champignons, oignons séchés, graines de coriandre, persil, romarin et sel.

Qu’est-ce que le Chimichurri ?

C’est un mélange d’herbes et d’épices originaire d’Argentine mais aussi très populaire en Uruguay, au Nicaragua et au Mexique. Il sert à confectionner la sauce du même nom, ainsi que des marinades et des viandes en croûte.

Les deux versions en vente ici sont légèrement différentes : le Pampeano est particulièrement relevé alors que le Patagonico sera plus doux.

Ce condiment se compose traditionnellement d’herbes et de piment frais, mais les mélanges en vente ici sont séchés.

C’est aussi un mélange employé dans toutes les asados, véritable institution en Argentine : signifiant grillade, c’est une sorte de barbecue. On enduit traditionnellement l’aliment de graisse et on l’expose directement au feu, souvent horizontalement comme nos barbecues, mais parfois en croix, « asado a la cruz », ou bien verticalement, « al asador ».

Ce mode de cuisson original fait partie intégrante de la gastronomie argentine, mais aussi espagnole. Les asados sont non seulement une sorte de barbecue, mais aussi et surtout, un acte social très important.

Le terme chimichurri est une déformation de l’anglais « give me curry ». L’histoire veut que ce nom provienne d’un importateur de viande écossais, James C. Hurray, qui importait de la viande en Argentine.

Il faisait venir du curry d’Inde dont il raffolait ainsi que ses cuisinière qui lui demandaient avec un fort accent « chi mi churri » : « Donne moi le curry ». Lors des périodes de pénurie de l’épice indienne, il confectionna un mélange avec les épices qu’il avait sous la main, ce qui donna naissance au chimichurri.

Comment utiliser le Chimichurri Pampeano en cuisine ?

Bien qu’il ait un usage assez précis, c’est aussi un passe partout par excellence. Vous aimez son odeur et sa saveur ? Alors ajoutez-en 2 cuillères à café pour 4 personnes dans tous vos plats.

Comme les Argentins, utilisez ce mélange pour parfumer toutes vos sauces et marinades, mais aussi toutes vos viandes et poissons grillés. Ce sera l’allié des barbecues et plancha !

Servez-vous en pour assaisonnez vos plats de légumes, vos plats d’oeufs, omelettes, oeufs au plat et votre cuisine du quotidien : pâtes (à la place du mélange spécial pâtes), riz, pommes de terre, etc.

Si vous appréciez le piquant, faites en usage dans les salades estivales ou pour parfumer une vinaigrette.

Comment faire de la sauce Chimichurri maison ?

Voici la recette de la sauce chimuchurri traditionnelle en provenance directe d’Argentine. On la réalise habituellement avec des épices fraiches et au mortier pour mélanger tous les ingrédients. Recette pour un bol de chimichurri, 2 min de temps de préparation :

Ingrédients :

• 5 cuillères à soupes de mélange chimichurri : prenez du Pampeano pour une sauce relevée, ou du Patagonico pour une sauce parfumée mais douce
• 1/2 citron
• huile d’olive

Préparation

1. Mélangez le citron avec les épices et versez l’huile d’olive (plus ou moins en fonction de la consistance souhaitée, moi je préfère quand elle est épaisse).
2. Mixez l’ensemble, mettez au frais et c’est prêt !

Il est préférable de la consommer dans les 2 jours. Servez-vous en pour accompagner vos plats à base de viande et de poisson grillé ou bien de légumes. Vous pouvez la servir en apéritif pour tremper des canapés ou simplement du pain grillé. Bien sûr, elle fera une excellente marinade.