Lamelles gingembre confit

Ici, vous pouvez acheter des lamelles de gingembre confit, découvrir leur utilisation en cuisine, des avis et témoignages, leurs vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

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Origine : Chine.

Composition : gingembre (58%), sucre.

Valeur nutritive : 340 Calories pour 100 g.

Qu’est-ce que le gingembre confit ?

Le gingembre confit est de la racine de gingembre, cuite dans des bains de sirop de sucre successifs, de plus en plus concentré, pour faire une déshydratation osmotique. Ce processus fait que le sirop remplace petit à petit l’eau du gingembre, ce qui va le conserver, et le rendre directement consommable.

Le savoir-faire est très précis pour obtenir un gingembre confit de qualité. Les températures sont précises doivent être gardé constantes afin de ne pas cristalliser ou caraméliser le gingembre. La pulpe doit rester ferme, sans se briser ou se racornir.

Le gingembre confit ne doit pas être confondu avec le gingembre cristallisé, qui n’est chauffé qu’une seule et uniquement fois dans l’eau sucrée, pour donner un gingembre semi-confit.

Quel est le goût du gingembre confit ?

Le gingembre confit possède une texture douce, délicate et fondante, avec un goût sucré et épicé, caractéristique du gingembre. Il offre la chaleur du gingembre, mais en très léger, sans le fort piquant poivré qu’on connaît. Il laisse une haleine fraîche.

Pour varier les plaisirs, nous vous conseillons de goûter les fruits confits suivants :

– Cerises bigarreaux confites

– Clémentines corses confites

– Écorces d’orange confite

– Tiges d’Angélique confite

– Tranches de melon confit

Comment utiliser le gingembre confit en cuisine ?

Les lamelles de gingembre confit se mangent directement, comme en-cas sucré ou comme gourmandise, mais peut aussi se cuisiner.

Usage dans la cuisine sucrée

Le gingembre confit se marie à merveille avec le chocolat et tous les desserts chocolatés. Vous pouvez en ajouter dans vos préparations pour : mousses, fondants, moelleux, biscuits, cookies, coulis, truffes, gâteaux, etc. On peut le napper de chocolat noir pour en faire une confiserie : la gingembrette.

Ces lamelles peuvent être employées pour décorer vos pâtisseries, fromage blanc ou crèmes glacées (plombière). Elles s’associent très bien aux fruits, comme dans les confitures, de fraises et de figues par exemple, ou dans une compote, mais aussi pour parfumer des cakes, brioches, biscuits, tartes, muffins, cookies, scones, etc.

La saveur du gingembre confit se marie très bien aux fruits exotiques et au citron.

Usage en boissons

Le gingembre confit est utilisé pour fabriquer ou améliorer certains cocktails, notamment en le faisant infuser dans des jus de fruits tels que le jus de grenade ou le jus d’orange, pour ensuite diluer l’alcool dans un cocktail.

On peut en mettre à macérer dans du rhum pour faire un rhum arrangé gingembre.

Usage dans la cuisine salée

Le gingembre confit est un ingrédient original pour confectionner une salade estivale, ajoutez du gingembre confit haché finement aux salades pour leur donner du pep’s !

Le gingembre confit est couramment utilisé comme ingrédient dans la confection de produits de boulangerie, il suffit d’en ajouter des petits morceaux directement dans la pâte, c’est irrésistible.

Il donne une saveur subtile et sucrée au riz pilaf, mais aussi aux légumes, particulièrement associé aux courges ou aux patates douces. C’est un ingrédient idéal pour préparer un Chutneys de caractère, mais aussi dans une daurade, des nems, etc.

Attention toutefois…

Comme toute sucrerie, le gingembre confit possède des effets négatifs si on en abuse.

C’est un produit relativement calorique : si vous cherchez à perdre du poids ou si vous souhaitez conserver une silhouette élancée, consommez le gingembre confit de manière raisonnée, ne descendez pas un sachet de 100g par jour.

C’est un produit sucré : le gingembre confit est riche en glucides, qui consommés souvent et en trop grosse quantité, peut entraîner un certain nombre de méfaits liés au sucre.

Valeurs nutritionnelles

Pour une portion de 100g, les valeurs nutritionnelles du gingembre confit sont :

– Énergie : 340 kCal

– Protéines : 0.3 g

– Lipides : 0.2 g

– Glucides : 87.1 g

– Eau : 12 g