Description
Mise en œuvre
Ingrédients à ajouter : 1L de lait animal
Temps de préparation : 2 min
Fermentation : 24H à température ambiante (23°C)
Mode d’emploi : Utiliser des ustensiles parfaitement propres. Mettre 2 cuillères à café de présure dans 1L de lait. Laisser cailler dans un environnement chaud (température ambiante). Quand le lait est pris en masse, mettre au réfrigérateur.
La présure peut être utilisée en fromagère.
Conseils et astuces
– Laisser les pots au repos 24H sans y toucher. En effet, lors de la prise en masse du lait, il ne faut pas bouger le pot à faisselle/fromage car la moindre petite vibration peut casser le gel, et le lait ne prendra pas en masse. Pour cela, évitez notamment de mettre vos pots à côté de source de vibrations tels que les réfrigérateurs ou zones de passage ;
– La température doit être assez élevée pour que les enzymes agissent dans le lait (22-28°C) ;
Ingrédients
Eau, chlorure de sodium, protéase de Rhizomucor miehei.
Références spécifiques
- EAN-13
- 3176800001695
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