Amandes fumées

Ici, vous pouvez acheter des amandes fumées et découvrir comment les utiliser.

Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49 € d’achat, en deçà, ils sont de 3.90 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent, 2 jours suffisent !). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé.

Origine : produits d’importation, préparés et conditionnés en France.

Composition : AMANDES NP Extra 23/25 torréfiée, Fleur de sel de guérande, Truffe d’été (Tuber aestivum), Arôme de truffe.

Les amandes fumées, qu’est-ce que c’est ?

Les amandes fumées sont des amandes crues, puis torréfiées au four, enrobées d’une préparation salée, et enfin mises à fumer à froid avec une fumée de feu de bois de hêtre.

C’est la version fumée des amandes grillées et salées qu’on trouve souvent à l’apéro, par exemple en association avec un mélange japonais Ajino Tayori, donnant à l’apéritif une dimension encore plus originale et pétillante, cela grâce à ce snack de caractère. Surprenez vos invités en leur servant ce fruit sec fumé lors de vos apéros dînatoires.

Au-delà de cette utilisation comme amuse-bouche, ces amandes fumées peuvent s’employer en cuisine afin d’agrémenter les salades, crudités, et toutes les recettes avec des amandes classiques, avec cette petite touche de saveur nordique en plus.

C’est un ingrédient parfait pour accompagner un apéritif, mais aussi pour grignoter et picorer devant un bon film. Dans le même style, vous pouvez déguster :

– les amandes pralinées

– les amandes enrobées au chocolat café

– les cajou enrobées de chocolat

– les cacahuètes enrobées au wasabi

– les amandes enrobées aux 3 chocolats

– les amandes chocolat cannelle

Comment faire ses amandes fumées soi-même ?

Pour préparer cette recette d’amandes fumées maison, il faudra vous munir d’un fumoir, ou au pire, d’un barbecue.

Ingrédients

– 1 l d’eau
– 800 g d’amandes crues (non mondées)
– 100 g de gros sel
– 30 g de sel fin
– Facultatif : assaisonnement tel qu’une branche de romarin, de thym, de sarriette ou encore de feuilles de laurier

Préparation

1. Préparez une saumure en mélangeant le gros sel et 1/2 l d’eau dans une casserole.

2. Versez le 1/2 l d’eau restante dans une autre casserole et ajoutez-y les assaisonnements que vous aurez choisis. Faites chauffer jusqu’à frémissement et laissez frémir pendant 5 min. Laissez refroidir, filtrez les aromates, et versez dans la saumure de la première étape.

3. Ajoutez les amandes dans la préparation salée et aromatisée. Laissez tremper pendant 10 min, puis égouttez-les.

4. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque pour le four et étalez-y les amandes salées.

5. Saupoudrez le sel fin sur les amandes, remuez un peu afin de les enrober le plus proprement possible. Cela fait visuellement beaucoup de sel, mais la majorité va se perdre au cours de la préparation.

6. Allumez votre four à 160°C, puis enfournez les amandes une fois le four chaud pour 20 à 25 min de cuisson selon les fours. Les amandes sont prêtes quand leur couleur prend une belle teinte beige pas trop foncée.

7. Mettez les amandes grillées à fumer à froid dans votre fumoir (ou barbecue), entre 3 et 6 h, en fonction du résultat souhaité. C’est prêt !