Thym

Ici vous pouvez acheter du thym séché, découvrir son histoire, l’utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas.

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Origine : France.

Autres noms : farigoule, frigoule, Thym commun, Thym cultivé, Thymus vulgaris, serpolet (à tort), etc.

Pour la petite histoire

Son nom provient du grec « thumon » qui signifie « offrande que l’on brûle » ou « parfum ». Le thym est consommé pour ses vertus thérapeutiques et aromatiques depuis l’Antiquité. La légende dit qu’il a été créé des larmes de la belle Hélène, reine de Sparte. Enlevée par Pâris, ces larmes faisaient pousser sur le chemin la fameuse herbe.

C’est une herbe très symbolique, signe d’amour, de fidélité mais aussi de force et de protection. On en accrochait jadis sur les portes le jour de la Saint-Jean, ceci afin de protéger la maisonnée. Dans le Sud, on en plantait devant les portes pour arrêter les démons.

L’aromate faisait partie intégrante des cérémonies funéraires des Égyptiens, et des cérémonies religieuses grecques. Ils s’en servait aussi pour parfumer leurs bains. C’était aussi un stimulant aux propriétés toniques, utilisé en cas de fatigue, de surmenage, en cas de stress et d’anxiété.

Ce sont les Romains qui on diffusé la plante dans toute l’Europe. Ils l’employaient beaucoup, surtout en tant que parfum et cosmétique de manière générale, très peu pour la cuisine.

Au Moyen ge, la bourgeoisie accrochait une branche de thym à leurs habits, ceci afin de repousser odeurs, microbes et autres bactéries venant du peuple. C’était aussi l’emblème des croisés qui arboraient la branche de thym entourée d’abeilles sur leurs tuniques. C’est un ingrédient souvent présent dans la plupart des recettes de philtres d’amour !

C’est, avec la lavande et le romarin, la plante aromatique la plus représentative de la Provence ! Ingrédient central des bonbons Ricola.

Il est encore utilisé en cosmétique pour ses prétendues vertus purifiantes pour la peau, un allié beauté !

Comment utiliser le thym en cuisine ?

De manière générale, utilisez le thym dans toute la cuisine provençale (ratatouilles, tians, salades niçoises…). C’est un des ingrédients du fameux bouquet garni. Il possède un arrière-goût citronné ce qui donne du pep’s et de la fraicheur à votre cuisine.

Même si son usage s’étend à tous les plats, le thym se marie parfaitement à la tomate (fraiches, cuites, tomates séchées, etc.), aux poêlées de légumes, aux grillades et au fromage de chèvre.

Utilisez-le dans tous vos plats mijotés et vos marinades (marinades de poisson, de viandes blanches, ou encore de gibier). Dans la cuisine créole, on va le marier au combava ou encore à l’ail et à l’oignon séché pour créer des bases de sauces. Le thym est parfait pour donner de la saveur à vos cocottes : dans le pot-au-feu, ragoût, Bäckeoffe, blanquette de veau, carbonnades et autres tajines.

Servez-vous en pour parfumer vos huiles d’olive ou vos vinaigres ! Associez le thym à vos charcuteries (rillettes, jambon, lardons, etc.).

Étonnement, on peut aussi employer le thym dans les desserts, surtout les desserts fruités : confitures, tartes, muffins, sorbet, salade de fruits, etc.

On retrouve le thym dans de nombreux mélanges d’épices : les herbes de Provence, le zaatar, le sel fou ou encore le Dukka égyptien.

Quelles sont les propriétés du thym pour la santé ?

Le règlement (CE) 1924/2006 interdit de mentionner les bienfaits pour la santé de nos produits. Seules les allégations nutritionnelles reprises en annexe du règlement (CE) 1924/2006, ainsi que les allégations de santé autorisées et les allégations en attente (sous certaines conditions) peuvent être citées ici. Ces allégations ne peuvent s’utiliser qu’à condition de respecter les conditions d’utilisation associées. Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d’acheter du thym.

Santé respiratoire / défenses immunitaires

Selon les allégations publiées id2149 et id2687, le thym :

• apaise la gorge et la poitrine ;
• contribue à une haleine fraîche ;
• est bénéfique pour les voies respiratoires ;
• apaise les voies respiratoires ;
• est recommandé pour faciliter une bonne toux ;
• contribue au maintien d’un bon bien-être physique ;
• contribue au maintien de la santé physique ;
• aide à apaiser le rhume ;
• renforce les défenses naturelles ;
• a un effet expectorant ;
• aide à combattre les refroidissements ;
• soulage les inflammations respiratoires ;
• facilite la respiration ;
• prend en charge la sécrétion de mucus dans les voies respiratoires supérieures.

Tout le monde a déjà gouté l’infusion de thym au citron sucrée au miel en cas de mal de gorge ou de gros rhume, parfois en association avec des fleurs de sureau à infuser, merci les vertus expectorantes ! D’ailleurs, il est souvent conseillé dans le traitement de fond de l’asthme.

Il peut être bénéfique de l’associer à d’autres plantes et herbes antiseptiques pour aider à lutter contre les rhumes, grippes, fièvres, toux et tous les problèmes d’origine virale, comme par exemple des baies de sureau pour infusion, des feuilles d’eucalyptus ou du girofle.

Digestion

Selon les allégations publiées id2343, le thym :

• facilite la digestion ;
• contribue au confort digestif.

Antioxydant

Selon les allégations publiées id2151, le thym contient des antioxydants. Les antioxydants naturels aident à protéger l’organisme contre les radicaux libres, l’oxydation, et renforcent les propres défenses du corps.

Comment l’utiliser pour profiter de ses bienfaits ?

Une bonne manière de profiter de toutes ces propriétés est de consommer le thym en infusion : laissez infuser 1 cuillère à café de thym séché dans une tasse d’eau bouillante, puis sucrez au miel et ajoutez un peu de citron, un remède contre toutes les maladies !

Recette avec du thym

Acheter du thym de Provence c’est bien, l’utiliser c’est mieux. Nous vous proposons des recettes avec du thym de Provence, de l’entrée au dessert, en passant par des boissons afin d’utiliser au mieux cette herbe. Laissez-vous guider, embarquez à bord de l’ile aux épices pour un tour du monde des saveurs !

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