Description
La levure de bière est une levure (un champignon microscopique) appelée Saccharomyces cerevisiae, très proche de la levure de boulanger. Elle est employée dans la fermentation de la bière. La levure de bière non revivifiable, ou morte, est obtenue par le séchage des micro-organismes à des températures supérieures à 40°C, permettant de les tuer. Cette poudre demeure une excellente source en acides aminés essentiels, en vitamines notamment du groupe B, en peptides et en oligo-éléments
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